¿Quién es Kornfeil?
Kornfeil es una empresa familiar europea con más de 30 años de experiencia, especializada en la fabricación y modernización de hornos de pan y equipos para panaderías. Con un equipo de 140 empleados, se dedica tanto a la producción como al desarrollo de tecnología panadera, ofreciendo a sus clientes soluciones confiables y asistencia técnica y tecnológica completa.
Hornos de Pisos
Los hornos de pisos son esenciales en cualquier panadería, ideales para hornear pan de alta calidad gracias a su capacidad de acumular calor en la piedra de cocción. Se clasifican en tres tipos según su sistema de calentamiento: aceite térmico (como los modelos ThermoStar), que ofrecen eficiencia energética y distribución uniforme del calor; ciclotérmicos (Variant), ideales para pan artesanal, que funcionan por circulación de aire caliente; y eléctricos (Fornata), diseñados para lugares con acceso limitado a gas, permitiendo horneado independiente en cada piso con calor eléctrico.
ThermoStar
Uniformidad y eficiencia para una cocción perfecta.
ThermoStarClassic
Instalación sencilla y cocción perfecta para panaderías.
Variant
Hornea con flexibilidad y fiabilidad.
Fornata
Cocción versátil y eficiente con control independiente.
Hornos de carro
Los hornos de carro de aceite térmico operan bajo los mismos principios eficientes que los hornos de piso, consolidándose como un equipo esencial en las panaderías modernas de todas las categorías. Su diseño versátil permite una combinación óptima de calor radiante y horneado en carros, lo que resulta ideal para productos que demandan una cocción potente, como panes que requieren una miga perfectamente cocida o baguettes que ganan en suavidad. Estos hornos están pensados principalmente para la producción de pasteles normales y dulces, confitería y productos de panadería de larga duración, ofreciendo una gran superficie de cocción en un espacio reducido. Además de facilitar la producción, permiten una significativa ampliación de la capacidad de panadería gracias a la posibilidad de integrar procesos de fermentación intermitente con parada y congelación rápida.
ThermoMax
Hornea con precisión y uniformidad, control intuitivo y alta capacidad para cada tipo de producto.
ThermoMax Compact
Solución ideal para espacios limitados. Hornea eficientemente con calor radiante, logrando una calidad superior y corteza perfecta.
Roto Max
Horno rotatorio universal robusto y fiable, con control preciso y funcionamiento continuo para una calidad de horneado constante.
Hornos de Túnel
Para la producción de grandes lotes de un solo tipo de pan o magdalenas, el horno túnel de aceite térmico ofrece una combinación única de alto rendimiento, calidad de cocción y bajo consumo energético. En diseño clásico o compacto. Cada horno de cinta se fabrica a medida.
ThermoLine
Eficiencia energética y alta calidad para grandes lotes. Disfruta de productos jugosos con control automatizado y preciso.
ThermoLine Compact
Diseño modular y eficiente para una instalación rápida. Hornea con precisión y bajo consumo, ideal para producción continua.
Fermentadoras y humidificadores
Para garantizar que la masa suba correctamente a la temperatura y humedad óptimas, se utilizan cámaras de fermentación climatizadas. Estas garantizan las condiciones óptimas para el proceso de fermentación, lo que confiere al pan y a la bollería una forma y un aspecto perfectos.
Humedecer la masa justo antes de introducirla en los hornos o en los hornos túnel continuos influye en la calidad y el brillo de los productos de panadería.
Cámaras de Fermentación
Fermentación perfecta para panes y bollería impecables. Control preciso de temperatura y humedad, aprovechando el calor residual del horno.
Cámaras de Fermentación Continua
Automatización completa para una fermentación perfecta y eficiente de una amplia gama de productos, desde pan chapata hasta bollería.
Humidificación
Garantiza la calidad y el brillo de tus productos con soluciones de humectación versátiles para antes y después del horneado.
EkoBlok Bypass ¡Ahorre dinero!
es un sistema integral para el tratamiento y la recuperación de la energía residual de hornos de panadería y calderas de vapor y aceite térmico. Funciona recuperando esta energía como agua caliente a aproximadamente , al tiempo que reduce contaminantes como azufre y hollín de los gases de combustión y baja la temperatura del aire de salida, logrando una eficiencia energética del 93-94% en hornos modernos y 84-86% en hornos de cinta. El sistema, que puede recuperar entre el 20 y el 30% de la energía de entrada para calefacción y refrigeración, ofrece funciones de control de temperatura del agua de calefacción, medición de calor residual y representación gráfica del rendimiento, garantizando la seguridad operativa. Además, existen variantes como EkoBlok ExtraSteam, que separa el gas de combustión y el vapor ofreciendo dos salidas de energía, y EkoBlok Steam, diseñado para procesar el vapor de escape y generar agua caliente limpia.
Este video muestra el horno ThermoStar Classic 15 de Kornfeil, destacando su diseño compacto, el proceso de horneado automatizado y los resultados finales, incluyendo el panel de control y la eficiencia en acción.
Este video de Kornfeil muestra una línea de horno de pisos automática para la producción de pan, desde la carga manual de la masa en la mesa transportadora hasta su entrada automatizada al horno, destacando la eficiencia del proceso continuo.